รู้หรือไม่ ป๊อปอายไม่ได้กินผักโขมนะ !

ผักโขม 
มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Amaranth (ไม่ใช่ Spinach) มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ ทั้งแบบปลูกเพื่อกินใบ กินเมล็ด หรือแม้กระทั่งปลูกเป็นไม้ประดับ แต่ผักโขมสายพันธุ์ที่คนไทยคุ้นเคยมีอยู่ 3 ชนิด คือ ผักโขมจีน ผักโขมสวน และ ผักโขมหนาม แต่ละท้องถิ่นเรียกผักโขมด้วยชื่อที่แตกต่างกันออกไป คนทั่วไปจะคุ้นชินกับชื่อ “ผักโขม” หรือ “ผักขม”

ผักโขมมีคุณสมบัติ ช่วยบำรุงน้ำนม มีเส้นใย แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอและซี อุดมด้วยโปรตีน กรดอะมิโน ซาโปนิน และเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา บำรุงเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษในร่างกาย ชะลอความแก่ชรา อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

ผักป๋วยเล้ง

ผัก Spinach ของโปรดป๊อปอายนั้นแท้จริงแล้วคือ "ผักป๋วยเล้ง" ผักชื่อจีนที่ไม่ได้มีต้นกำเนิดอยู่ในประเทศจีน แต่ว่ามาจากแถบเปอร์เซีย และนำเข้ามาในจีนโดยกษัตริย์เนปาล (ซับซ้อนเหลือเกิน) ผักป๋วยเล้งเป็นผักยอดนิยมของชาวอิหร่านจนได้ชื่อว่าเป็น “เจ้าชายแห่งผัก” ที่ต้องพกไปกินแม้ยามออกรบกับสเปน จนทำให้ชาวสเปนนิยมกินตามไปด้วย ขึ้นชื่อว่าเป็นผักเพิ่มพลังกล้ามโตให้ป๊อปอาย ป๋วยเล้งย่อมมีสารอาหารมากมายอย่างธาตุเหล็ก แคลเซียม 

ซึ่ง MDmate ผลิตจากผักป๋วยเล้ง ล่าสุดมีงานวิจัยกล่าวว่า ป๋วยเล้ง มีส่วนช่วยในการบำรุงสมองและระบบประสาท ลดอาการหลงลืม เพิ่มความสามารถในการเรียนรู้และการจดจำ และลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมในระยะเริ่มต้นได้ โดย MDmate สามารถยับยั้งการทำลายสารสื่อประสาทในสมองที่มีหน้าที่เกี่ยวกับกระบวนการเรียนรู้ และการจดจำ ทำหน้าที่เหมือนกับกลุ่มยาประเภท acetylcholinesterase inhibitor เทียบเท่ากับยาที่ใช้กับผู้ป่วย โรคอัลไซเมอร์ของสหรัฐอเมริกา